1/ La vague fraîche de Malaga : La Ola Del Melillero, Pero Xinèn, Victor Ordonez & Hijos, Sierras de Malaga, Espagne, 2024

La D.O. Sierras de Málaga située au sud de l’Andalousie, autour de Malaga, se caractérise par des vignobles de montagne entre 700 et 1 000 mètres d'altitude, des pentes extrêmement raides rendant la mécanisation impossible. Des sols très pauvres et complexes (schistes, quartz, calcaires, roches volcaniques), à l’origine de la forte minéralité des vins. La famille Ordóñez travaille de très vieilles parcelles de Pedro Ximénez en vins secs, dispersées dans les montagnes de Málaga et d’Axarquia.

Ce vin blanc sec est dominé par le cépage local Pedro Ximénez (PX), complété par du Moscatel (Muscat d'Alexandrie). Son nom, « Ola del Melillero » fait référence à la vague provoquée par l'arrivée du ferry rapide reliant Malaga à Melilla, qui crée une forte houle sur les plages de la ville.

Un vin absolument sec, ce qui peut surprendre les amateurs de Pedro Ximénez élaboré à Jerez, apprécié pour sa très haute concentration en sucre. L’attaque est franche, minérale avec une belle expression de fleurs blanches, de pêches et de citrons verts. La fin de bouche assez longue se termine sur des arômes d’herbes méditerranéennes. Un vin ample et salin, qui s’associe parfaitement avec des poissons grillés ou en sauce, des viandes blanches et des fromages à pâte dure.

Distribué par La Buena Vida. Alcool : 13,5 %. Prix : 12,28€

2/ Entre granit et brumes atlantiques : A Vilerma, Pariente, D.O. Ribeiro, 2024

Située dans l'intérieur verdoyant de la Galice, au nord-ouest de l'Espagne, la D.O. Ribeiro est le berceau historique des grands blancs galiciens. Nichée autour des vallées des rivières Avia, Miño et Arnoia, elle bénéficie d'une double influence : la fraîcheur atlantique et un climat plus continental que celui des Rías Baixas.

En 2024, la famille Pariente, déjà célèbre pour ses vins de Rueda, reprend le flambeau du domaine A Vilerma, une propriété emblématique du Valle del Avia.

Issu d'un vignoble historique de six hectares planté en terrasses, A Vilerma 2024 assemble les grandes variétés traditionnelles du Ribeiro : Treixadura, Albariño, Godello, Loureira, Lado et Torrontés. Les vignes plongent leurs racines dans des sols pauvres de sables granitiques et d'argiles, donnant naissance à un blanc d'une grande précision.

Au nez, le vin dévoile des arômes de pomme fraîche, d'agrumes, de fruits à noyau, de fenouil, de laurier. La bouche est ample et vibrante, portée par une acidité précise, une belle tension minérale et une finale saline poussée par une fine amertume qui confirme l'influence atlantique. Sa fraîcheur et sa salinité en font un compagnon idéal sur des fruits de mer, des croquettes aux crevettes de la mer du Nord ou un saumon mi-cuit.

Distribué par La Buena Vida. Prix : 18,97€

3/ La face cachée de Jerez : Muchada-Léclapart Univers, 100 % Palomino, Sanlúcar de Barrameda, Andalousie, Espagne, 2024

À l'embouchure du Guadalquivir, face à l'océan Atlantique, Sanlúcar de Barrameda est l'un des hauts lieux du vignoble andalou. Célèbre pour la Manzanilla, la ville repose sur les mythiques sols d'albariza, des terres blanches calcaires capables de conserver l'humidité dans un climat chaud et venteux. Ici, l'influence maritime est omniprésente : les brises océaniques apportent fraîcheur, salinité et finesse aux vins.

Alejandro Muchada, vigneron andalou, et David Léclapart, figure emblématique de la biodynamie en Champagne, ont choisi de réinterpréter le cépage Palomino, traditionnellement destiné au Xérès, à travers des vins de terroir secs, précis et profondément ancrés dans leurs sols d'origine. Leur approche repose sur la biodynamie, les fermentations spontanées, les élevages sur lies et une intervention minimale en cave.

Issu à 100 % de Palomino, Univers provient de parcelles situées sur les sols calcaires d'albariza de Sanlúcar. La fermentation spontanée est suivie d'un élevage de près d'un an sur lies, sans filtration et avec très peu d’intrants.

Au nez, le vin dévoile des notes de zeste de citron, de fleurs blanches, d'amande fraîche et d'embruns marins. La bouche est délicate mais intense, portée par une salinité remarquable, une texture crayeuse et une grande pureté aromatique. Loin de l'opulence méditerranéenne, Univers joue la carte de l'énergie, de la tension et de l'élégance atlantique.

Parfait avec des huîtres, des coquillages, des poissons crus, des sashimis, des crustacés ou une cuisine iodée et épurée qui met en valeur sa dimension saline.

Distribué par La Buena Vida. Prix : 36,48€

4/ Un voyage en Istrie au parfum d'abricot et de fleurs blanches : Kozlovic, Malvazija, Istrie, Croatie, 2024

Les vignobles d’Istrie, situés dans le nord-ouest de la Croatie, bénéficient d'une influence à la fois méditerranéenne et continentale. Les sols composés d'argile, de calcaire et de flysch sont particulièrement favorables à l'expression minérale de la Malvazija Istarska (Malvoisie istrienne). C’est le cépage emblématique de l’Istrie, réputé pour ses arômes floraux, ses fruits à chair blanche et sa fraîcheur saline.

Kozlović est l'un des domaines familiaux les plus prestigieux de Croatie. Depuis 1904, quatre générations s’y sont succédé pour y cultiver principalement des cépages locaux.

Un nez fin et délicat marqué par des zestes d’orange, des fleurs blanches, une belle minéralité, avec une pointe de citron. La bouche est sèche, aromatique et harmonieuse. On note une tension saline et des fruits jaunes bien mûrs. La finale longue et élégante évolue sur des notes d'agrumes et d'herbes méditerranéennes. C’est évidemment les richesses de l’Adriatique qui inspirent les accords mets-vins : ses huîtres, ses fruits de mer, ses poissons grillés ou un risotto aux fruits de mer. Quoique des asperges ou des légumes grillés puissent également faire l’affaire.

Distribué par Matthys Wines. Prix : 20€

5/ La mer Noire révèle un grand Chardonnay : Chardonnay Reserve, Shabo, Ukraine, 2023

Le Chardonnay Reserve 2023 de Shabo provient de la région d'Odessa (Odesa), au sud-ouest de l'Ukraine, dans l'aire viticole de Shabo située entre l'estuaire du Dniestr et la mer Noire. Le climat tempéré par les influences maritimes favorise une maturation lente des raisins et contribue à la fraîcheur naturelle des vins.

Ce vin élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay a été élevé partiellement en fûts de chêne qui lui apportent complexité et rondeur sans pour autant masquer le fruit.

Le domaine Shabo Winery exploite environ 1 200 hectares de vignes près de la mer Noire. Il est l’un des principaux producteurs de vins premium d’Ukraine.

Shabo Chardonnay Reserve s’inscrit dans le registre des Chardonnay modernes. Fruité, légèrement boisé, équilibré entre richesse et fraîcheur, il est marqué par des notes d’abricots mûrs, des accents citriques (citron vert et zeste de pamplemousse). La finale saline est sublimée par une délicate touche de vanille et de chêne délicatement intégrée. À associer à des poissons rôtis, des fruits de mer, une volaille à l’estragon ou des fromages à pâte dure.

Distribué par Matthys Wines. Prix : 16€