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Marier rosés et cigares pourquoi pas?

Par Baudouin Havaux 

02.06.2024

L’accord rosés et cigares ne semble pas évident. Et pourtant l’expérience réalisée avec deux rosés médaillés à la dernière session rosé du Concours Mondial de Bruxelles est plus que concluante. Évidement il y a un truc. Nous n’avons pas choisi des rosés de piscine fluets et délicats mais bien deux rosés élevés en fût de chêne. Élever des vins rosés en bois c’est un peu faire le grand écart entre la fraicheur, la subtilité, la tendresse, les notes florales et fruitées que l’on y attends d’un rosé et la structure, les tanins, la robustesse et les notes toastées et épicées, engendrés par le bois. Le secret est justement d’apporter conjointement ces deux éléments dans la corbeille des mariés. On joue d’un côté sur la complémentarité des notes « chaudes » du cigare et des arômes apportés par l’élevage en barrique et de de l’autre sur le contraste des saveurs fraiches et fruitées ainsi que la rondeur des vins rosés qui viennent, en quelque sorte, équilibrer la puissance du cigare.

Salgüero Rosado 2019, Real Sito de Ventosilla, Ribera del Duero, Espagne

Élevé 27 mois en fût de chêne, il présente une robe soutenue aux reflets de pelure d’oignon et de saumon, et des notes de cèdre, de poivre, de noix de muscade, de vanille, de cannelle, de fruits secs associés à une superbe fraicheur. La finale est intense, et persistante.

Médaille d’Or CMB 2024

Cépages : Tempranillo 47%, Merlot 47%, Albilo 6%

Alcool : 15%

Sucre résiduel : 1,1%

Prix : +/- 10 €

Sinfo Fermentado en Barrica Rosado, 2022, Cigales, Espagne

Le raisin provient d’une parcelle âgée de plus de 60 ans située à 790 mètres d’altitude. Élevé 5 moins en fût sur ses lies, il affiche directement la fraicheur et la finesse d’un vin rosé ensuite il donne la sensation de boire un élégant vin rouge.

Grande Médaille d’Or CMB 2024

Cépages : tempranillo 80%, Verdejo 10%, Albilo 10%

Alcool : 13%

Sucre résiduel : 2,1 gr.

Prix : +/- 15€

VF 44S de la ligne Vega Fina 1998,

Pour associer ces rosés nous avons sélectionné un module ‘mini’ adapté au temps nécessaire pour savourer un verre de rosé à l’apéritif soit une vingtaine de minutes. Il mesure 10cm. et présente un cepo de 44. Un cigare de puissance moyenne qui nous vient du Nicaragua, roulé à la main avec des feuilles âgées d’au moins 3 ans. Il se caractérise par des arômes boisés et grillés, et des saveurs riches en épices et fruits secs comme la noix. Un module qui a récemment complété la ligne haut de gamme 1998 de Vega Fina. Ce nouveau format VF 44S a été lancé en même temps que son « grand frère » VF 42L beaucoup plus long et plus fin qui mesure 18,7 cm pour un cepo de 42 et de son « gros frère » le VF 56 beaucoup plus copulant qui affiche un imposant cepo de 56 pour 12,7 cm.

Prix : 7,5 €

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