Le Cépage Sauvignon Blanc souvent associé à la France en Loire et à Bordeaux ou encore à la Nouvelle Zélande. Vino.be vous fait découvrir la variante Styrien. Un joyau niché au sud-est de l’Autriche. La Styrie, dont les paysages à couper le souffle valent à eux seuls le détour, s’est forgé une place de choix sur la carte mondiale du sauvignon blanc.

Ses terroirs singuliers, façonnés par des conditions climatiques exceptionnelles, des pentes d’une raideur vertigineuse où l’inclinaison peut atteindre 80%, voire plus par endroits et de multiples typologies de sols, permettent d’ouvrir le champ des possibles en matière de style pour tout amateur de sauvignon. 

Faisant écho à l’engouement international en faveur du sauvignon, les vignerons styriens se sont approprié le sauvignon avec passion, se gardant bien de reproduire des stéréotypes variétaux. Au contraire, ils ont privilégié une approche bien personnalisée, qui s’est affinée au fur et à mesure qu’ils ont approfondi leurs connaissances du cépage et son adaptation au terroir.

À l’heure actuelle, quelque 950 hectares sont dédiés aux ceps de sauvignon dans les trois secteurs viticoles de la Styrie, le principale étant le Sudsteiermark – où quelque 700 hectares sont cultivés, suivi de Vulkanland et de Weststeiermark.

Exigences qualitatives imposées par le système d’origine du DAC Steiermark, rend le travail manuel quasi obligatoire. Les vendanges manuelles, elles, le sont.

Un système pyramidal

En 2018, la Styrie est entrée dans une nouvelle ère avec l’obtention du label DAC – ou Districtus Austriae Controllatus – pour ses trois secteurs viticoles, consacrant ainsi officiellement ses dénominations régionales typiques.

A l’intérieur de ces différentes classifications, les vignerons modulent leurs pratiques œnologiques en fonction du profil recherché : pour certains, il s’agit de préserver les arômes primaires en employant des cuves en inox, tandis que d’autres privilégient une fermentation partielle sous-bois ou malolactique, voire même des macérations pelliculaires pour optimiser la profondeur des vins et leur capacité à vieillir. Une telle diversité des pratiques œnologiques et des terroirs est gage d’une typologie de produits étendue, certains d’entre eux étant élaborés pour être consommés dans leur jeunesse, tandis que d’autres se bonifient au fil des années. Le système des DAC précise, par ailleurs, les dates de sortie des vins, fixée au 1er mars suivant la récolte pour la catégorie des Gebietsweine, et au 1er mai suivant la récolte pour les DAC Ortsweine et DAC Riedenweine.

Multiplicité de profils

De même, la multitude de terroirs – où les conditions météorologiques, l’exposition, l’inclinaison et le type de sol peuvent varier considérablement – joue un rôle prépondérant dans le profil des vins. Les précipitations importantes – allant jusqu’à 1 200 mm par an dans certains secteurs – et l’ensoleillement généreux y contribuent également. À une époque où le changement climatique provoque de longues périodes sèches, le niveau des précipitations représente un atout majeur. L’amplitude thermique est, elle aussi, importante, favorisant une maturation lente des raisins et sublimant leur potentiel aromatique. Et la patte des vignerons complète ce tableau, son importance étant amplifiée dans une région où les petits domaines familiaux sont prépondérants. Cette alliance polymorphe donne naissance à une offre tout aussi infinie, qu’il s’agisse des vins tranquilles ou effervescents, le tout décliné dans une gamme allant de cuvées au style bien sec à des nectars liquoreux.

Reconnaissance internationale

Le Sauvignon Selection organisé par le Concours Mondial de Bruxelles à cette année encore révélé ce qui ce fait de meilleurs en terme de Sauvignon Blanc voici les Grande médaille d’or décerné aux vin de la Styrie :

Sauvignons primés de Styrie disponibles en Belgique :

• Skoff Original Sauvignon blanc 'Royal' 2021 - Grand Médaillon d'Or
  Importateur : Austrian Winery, Barrique Wines (barriquewines.be)
• Skoff Original Sauvignon blanc 'Ried Grassnitzberg' 2021 - Médaille d'argent
  Importateur : Austrian Winery, Barrique Wines (barriquewines.be)
• Weingut Gross 'Privat' 2020 - Médaille d'argent
  Importateur : Jan Rots Wijnen (winesjanrots.be)
• Weingut Wohmuth - Sauvignon Kitzech-Sausal 2022
  Fournisseur : Frank Matthys (Matthys-wines.be)
• Weingut Lackner-Tinnacher - Sauvignon 'Steinbach' 2017
  Importateur : Marc Dulst (dulst.be)
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