En Afrique du Sud, la « Méthode Cap Classique (MCC) » fait référence aux vins effervescents élaborés selon la méthode traditionnelle. Silverthorn Wines, situé dans la vallée de Robertson, s’est spécialisé dans les bulles premium. Fondée par John et Karin Loubser, la propriété s’est imposée comme l’une des références sud-africaines grâce à une approche artisanale et un profond respect du terroir calcaire local.

Ce MCC est élaboré à partir de Chardonnay 100 %, un cépage parfaitement adapté aux sols frais de Robertson. Après sa prise de mousse les bouteilles vieillissent 17 mois sur lies, ce qui confére texture, complexité et une mousse crémeuse.

À la dégustation, The Green Man révèle des arômes de pomme verte, de citron, de brioche et une minéralité nette. La bouche est fraîche, précise, portée par une effervescence fine et une finale citronnée.

Il s’accorde idéalement avec : huîtres, sushis, tempura de crevettes, chèvre frais, poulet rôti.
🎄🍷Pour les fêtes : toast au saumon fumé, feuilletés apéritifs, caviar ou œufs de poisson, apéritifs festifs.

C’est un vin qui privilégie la finesse, la pureté aromatique et la fraîcheur, parfait pour ceux qui aiment les vins subtils plutôt que les styles opulents.

Degré alcoolique : 12 %
Prix : 30€
Chez Matthys wines

L’appellation Mâcon-Villages, située au sud de la Bourgogne, élabore des vins blancs qui reflètent la fraîcheur des terroirs calcaires du Mâconnais, réputés pour produire des Chardonnay gourmands, floraux et lumineux. Le Domaine Thierry Drouin, installé à Vergisson et aujourd’hui dirigé par le duo familial Thierry et Charles Drouin, se distingue par un style précis, pur et respectueux de la vigne. La famille travaille depuis plusieurs générations ces coteaux argilo-calcaires qui voient naître des blancs francs, équilibrés et authentiques.

Ce 100 % Chardonnay est vinifié en cuves inox afin de préserver l’expression la plus pure du fruit. La fermentation à basse température favorise les arômes frais. Ensuite le vin repose quelques mois sur lies fines pour gagner en rondeur sans perdre sa tension naturelle.

À la dégustation, Plaisance 2023 dévoile des notes de fleurs blanches, de pomme verte, d’agrumes et une délicate touche minérale. La bouche est vive, digeste, portée par une acidité précise et une finale nette.

Accords parfaits : poisson grillé, coquillages, volaille à la crème, salade fraîche, fromages de chèvre.
🎄🍷Pour les fêtes : bouchées à la reine, noix de Saint-Jacques, quenelles de volaille, poularde de Noël.

Ce vin plaira aux amateurs de Chardonnay frais, aux dégustateurs recherchant un blanc accessible, élégant et immédiat, ainsi qu’aux passionnés de Bourgogne à la recherche d’un excellent rapport plaisir-prix.

Degré alcoolique : 12,5 %
Prix : 18,00€
Chez Santé Wines

Produit dans les hauteurs de la Sierra de Valencia, Finca Calvestra Blanco 2022 exprime la fraîcheur unique de ce terroir d’altitude, situé autour de 900 m. Le domaine Mustiguillo, propriété de Toni Sarrión, est l’un des pionniers modernes de la viticulture valencienne. Engagé dans l’agriculture biologique et la mise en avant des cépages autochtones, il a gagné une renommée internationale pour son travail précis.

Ce vin blanc est issu majoritairement de Merseguera, une variété traditionnelle de la région, replantée en altitude pour obtenir finesse et tension.

À la dégustation, le 2022 révèle des notes de poire, agrumes, fleurs blanches et une subtile minéralité. La bouche est fraîche, ample mais nerveuse, avec une finale saline et élégante.

Accords recommandés : calamars grillés, poisson blanc, paella valencienne, légumes rôtis, fromages frais.
🎄🍷Pour les fêtes : gambas flambées, risotto festif, apéritifs gourmands, rillettes de poisson maison.

Pour les amateurs de blancs méditerranéens élégants, les dégustateurs curieux des cépages autochtones, ainsi que ceux qui recherchent un vin frais, fin et gastronomique.

Degré alcoolique : 12,5 %
Prix: 24,59 €
Chez La Buena Vida

Issu de diverses zones fraîches du Western Cape, ce vin reflète l’esprit libre des producteurs sud-africaines contemporains. Le domaine Blankbottle, fondé par le vigneron iconoclaste Pieter Walser, s’est imposé comme l’un des producteurs les plus créatifs du pays. Sa philosophie : « vinifier sans préjugés, révéler chaque millésime sans artifice et laisser parler la vigne ».

L’assemblage réunit Riesling, Sauvignon Blanc et Sémillon, un trio rare qui marie tension, aromatique et texture. Les raisins proviennent de parcelles sélectionnées, vendangées séparément. Chaque cépage fermente séparément spontanément, et puis l’assemblage final repose sur lies pour gagner en profondeur.

À la dégustation, le vin dévoile des notes d’agrumes, de pêche blanche, de fleurs, puis une touche herbacée et une légère cire provenant du Sémillon. La bouche est vibrante, fraîche, saline, avec une finale longue et énergique.

Accords parfaits : ceviche, fromage de chèvre, asperges, poulet citronné, cuisine thaï épicée.
🎄🍷Pour les fêtes : dinde aux agrumes, terrine de poisson, crevettes en sauce citronnée, buffets festifs.

Ce vin plaira aux curieux, aux amateurs de vins blancs atypiques, aux fans de vins vifs, mais aussi à ceux qui recherchent un blanc gastronomique et moderne

Degré alcoolique : ±13 %.
Prix : 25€
Chez Matthys wines