Butcher’s Dining uit Hove heeft op 14 september de Belgische finale van de Copa Jerez 2026 gewonnen. De wedstrijd vond plaats in The Jane in Antwerpen. Chef Dennis Broeckx en sommelière Ellen Destuyver mogen België daardoor vertegenwoordigen tijdens de internationale finale op 21 en 22 juni 2027 in Jerez de la Frontera.

De Copa Jerez is een internationale gastronomische competitie rond de combinatie van gerechten met sherry en Manzanilla. Het bijzondere aan de wedstrijd is het duoformat: elk team bestaat uit een chef en een sommelier die samen een volledig menu uitwerken. De wijn speelt daarbij geen bijrol, maar staat mee aan de basis van het gerecht en de uiteindelijke smaakbalans.

De competitie start met nationale selecties in de deelnemende landen. Elk duo presenteert een driegangenmenu, waarbij iedere gang wordt gekoppeld aan een zorgvuldig gekozen sherry of Manzanilla. De jury beoordeelt niet alleen smaak, techniek en harmonie tussen wijn en gerecht, maar ook de wijnkennis, de service en de manier waarop het team zijn keuzes presenteert en verdedigt. De nationale winnaars plaatsen zich voor de internationale finale in Jerez de la Frontera.

Tijdens de Belgische finale overtuigde Butcher’s Dining met drie uitgesproken pairings. Sashimi van zalm met miso, groene appel en ponzu werd gecombineerd met Valdespino Fino en Rama. Presa ibérica met zwarte olijf en schaaldierenjus kreeg Santa Petronila Amontillado en Rama als begeleider. Voor het dessert werd Époisses met peer, calamansi en witte chocolade gekoppeld aan La Bota de Palo Cortado 102 Florpower MMX van Equipo Navazos.

Met die drie combinaties haalde Butcher’s Dining het van Restaurant Decan in Berchem, Pré de Chez Vous in Namen en Taberna Bask in Gent.

In Jerez neemt het Belgische duo het op tegen vertegenwoordigers uit Spanje, de Verenigde Staten, Duitsland, het Verenigd Koninkrijk, Nederland, Denemarken en Mexico.