Depuis 2007, Marc Verstraete fait la pluie et le beau temps dans le village d'Assignan, dans la région de Saint-Chinian. A prendre au pied de la lettre. Dans un village où il n'y avait plus de pharmacie, ni de bar-tabac, vous trouvez désormais un bar à tapas, un grand restaurant, des terrasses, de nombreuses chambres d'hôtes, des gîtes et… de superbes vins.

L'asphalte a également été remplacé par de charmants pavés. Année après année, le "Village Castigno" remporte des prix en matière d'œnotourisme. Mais parlons ici surtout du vin créé par l'inspirateur du village. Les vignobles, d'une superficie de 30 hectares, sont soigneusement cultivés de la manière la plus naturelle possible. Castigno vient d'obtenir la certification biodynamique après la certification biologique. Cela signifie que seules des infusions sont utilisées et que des animaux de ferme sont présents dans les environs immédiats.

L'emplacement est tout à fait unique, à côté de l'un des plus beaux canyons (sans nom) de France et d'un bosquet de chênes truffiers. Pour la cave, Marc Verstraete travaille désormais avec l'œnologue Clément Mengus (photo ci-dessous). Si les vins portent la marque de leur terroir de Saint-Chinian (Languedoc), ils se caractérisent surtout par une élégance unique et beaucoup de complexité.

Les vins ont reçu de nombreuses récompenses et Marc Verstraete lui-même a été nommé personnalité belge du vin de l'année en 2019.

Quelques cuvées à ne pas manquer :

Château Castigno Grace des Anges Rosé
Frais, fruité et excentrique. Un rosé qui non seulement répond à toutes les exigences d'un rosé moderne, mais qui reflète également le terroir avec des notes de petits fruits rouges des bois et d'herbes sauvages.

Château Castigno Bella Casta
Vin rouge méridional ludique et vif à base de grenache, avec des notes de fruits rouges tendres et mûrs et de garrigue sauvage. Un vin agréable que l'on peut aussi boire frais.

Château Castigno Secret des Dieux
Marc Verstraete et Clément Mengus optent ici pour un assemblage séduisant de syrah, de carignan et de grenache. Ce vin expressif est intense, épicé et long en bouche. C'est le vin phare de Castigno.

Plus d'informations :
Région : Saint-Chinian (Languedoc)
Contact pour la Belgique : Bart Peeters, Conseil-Vins