Avec des parcelles magnifiquement situées à Jesseren, Kerniel et Haren, souvent décrites comme les coins les plus idylliques de Borgloon dans le Haspengouw limbourgeois, le Domaine Cuvelier impose de plus en plus sa marque dans le Haspengouw.

Le domaine est dirigé par la famille Cuvelier. Les frères Yves et Patrick Cuvelier ont grandi parmi les pommiers et les poiriers. Ils sont épaulés dans cette entreprise par l'épouse d'Yves, Miet (voir photo ci-dessus). La gestion des vignobles est confiée à Patrick, arboriculteur, tandis qu'Yves, marchand de fruits, se charge de l'élaboration des vins. Les parcelles reposent sur un sol de limon très caillouteux, garantissant des vins fins et complexes avec une captivante minéralité.

Le vin mousseux est la spécialité, mais les vins tranquilles sont également très recherchés. Parmi les cépages cultivés, on trouve quelques surprises agréables comme le Grüner Veltliner et le Sauvignon blanc. Les vins ont reçu des noms originaux tels que CuBiz, Bizonder (Chardonnay + Pinot blanc) ou ExcluBiz. Le dernier vin est une Méthode Traditionnelle qui repose pendant 24 mois sur lattes.

À ne pas manquer lors de Belgovino.

Vins proposés

Cubiz, Méthode Traditionelle
Magnifique Méthode Traditionelle, à base de Chardonnay (70%) complété par du Pinot noir et du meunier. Les 24 mois sur lattes confèrent une extraordinaire délicatesse. De fines notes de fleurs blanches et de fruits à noyau, avec en bouche des touches secondaires de brioche et de levure. Remarquable est également l'ExcluBiz, en effet exclusif car composé de pratiquement toutes les variétés de raisins autorisées pour le champagne : Chardonnay, Pinot(s) noir, meunier, gris, blanc et le Petit Meslier à peine présent dans notre pays. Les 24 mois sur lattes offrent à nouveau une extraordinaire délicatesse.

Bizonder Sauvignon blanc 2022
Provenant du vignoble de Haren. Vin fin et semi-aromatique avec des notes de buis, d'agrumes et de pomme verte. En bouche, il est rafraîchissant avec une note minérale propre au terroir du Haspengouw.

BizNoir, Pinot noir 2022
Le BizNoir est présenté comme un vin rouge léger. En d'autres termes, un rare vin rouge d'été que l'on peut aussi servir relativement frais. Provenant des vignobles de Jesseren et Kiel et élevé brièvement en fûts de chêne français. Arômes caractéristiques de fleurs d'été, de cerise et de griotte avec une subtile note de cannelle et d'épices. Le bois est superbement intégré.

Pour plus d'informations sur le Domaine Cuvelier, cliquez ici