Salento, de zonovergoten landtong van Apulië, ingeklemd tussen de Adriatische Zee en de Ionische Zee, laat zich omschrijven als een groot poëtisch wijnlandschap. In het hart van dit gebied, doordrenkt van geschiedenis, staat het Consorzio di Tutela Vini D.O.P. Salice Salentino als de drijvende kracht die de DOP zowel nationaal als internationaal op de wijnkaart heeft gezet.

Een herontdekte millennia-oude geschiedenis

De oorsprong van de druivenrassen Negroamaro en Malvasia Nera, naast andere inheemse variëteiten, vormen de pijlers van de wijngaarden van Salice Salentino. Malvasia Nera wordt voornamelijk gebruikt in assemblage met Negroamaro om zijn tannines te verzachten en meer rondheid, toetsen van zwart fruit en een aromatische finesse te geven. Hun oorsprong gaat terug tot de Griekse oudheid. Toch vindt de echte wedergeboorte van de plaatselijke wijnbouw plaats in de 20e eeuw. In de jaren ’30 begonnen lokale wijnbouwers de rode wijnen op basis van Negroamaro en Malvasia Nera te promoten. En in 1976 werd officieel de DOC Salice Salentino opgericht.


De D.O.P. beslaat vandaag een uitgestrekt productiegebied: de gemeenten Salice Salentino, Veglie, Guagnano, San Pancrazio Salentino, San Donaci, evenals delen van Campi Salentina (provincie Lecce) en Cellino San Marco (provincie Brindisi). Het Consorzio di Salice Salentino telt 1.800 leden waaronder wijnbouwers, wijnmakers, bottelaars – en vertegenwoordigt zo’n 3.500 hectare wijngaarden.


De wijnen die voortkomen uit deze rode bodems, deze intense zon en dit mediterrane klimaat, drukken een krachtige identiteit uit: diepe & intense kleuren, aroma’s van zwart fruit, toetsen van kreupelhout, sappige smaken en een uitgesproken tanninestructuur voor de rode wijnen; frisheid en lichtheid voor de rosés en witte wijnen.

De uitdagingen van morgen

Maar naast successen liggen er ook uitdagingen: het behoud van genetisch erfgoed (druivenrassen, traditionele snoeivormen zoals de albarello*), het verzekeren van duurzaamheid, het omgaan met de gevolgen van klimaatverandering, en het veroveren van nieuwe markten zonder de waarden van het terroir te verloochenen.

Terwijl Salice Salentino D.O.P. binnenkort haar 50 jarig bestaan viert (het Disciplinare dateert uit april 1976), richt de appellatie zich tegelijk op haar wortels én op de toekomst. Een D.O.P. die staat voor een land, een volk en een passie die weigert te vervagen of zich te laten verleiden tot gemakkelijke compromissen....

Meer info over Salice Salentino D.O.P.