Le vin grec a depuis longtemps captivé les amateurs du monde entier, offrant une expérience sensorielle unique imprégnée de l’histoire et de la culture de cette région viticole ancienne. Parmi les trésors vinicoles de la Grèce, le Retsina se distingue par ses arômes singuliers et son processus de production unique.

Le Retsina trouve ses racines dans l’Antiquité grecque, remontant à près de 2000 ans. Ce vin aromatisé au pin tire son nom du mot « Retsiní, » qui signifie résine en grec. Autrefois, les tonneaux de vin étaient scellés avec de la résine de pin pour préserver le liquide des variations de température et des contaminations, une sorte d’antioxydant. Aujourd’hui, cette tradition est maintenue avec une élégance renouvelée.

Le processus de production

La caractéristique distinctive du Retsina réside dans l’ajout de résine de pin au moût pendant la fermentation ou pendant le vieillissement du vin. Cette méthode confère au Retsina une personnalité unique, un mariage harmonieux entre le fruité du raisin et les arômes boisés de la résine. La variété de raisin la plus couramment utilisée est Savatiano, bien que d’autres cépages puissent également être incorporés. Le processus de production est méticuleux, impliquant une sélection minutieuse des résines de pin et une infusion délicate dans le moût.

L’une des caractéristiques les plus distinctives du Retsina est son bouquet aromatique. Les arômes résineux de pin s’entremêlent avec des notes de citron, de pomme verte et même de concombre, créant une palette olfactive qui évoque l’air méditerranéen. En bouche, le Retsina offre une combinaison unique de fraîcheur, avec une acidité équilibrée par des nuances boisées subtiles.

Accords gourmands

Le Retsina se marie divinement avec la cuisine méditerranéenne. Les plats à base d’huile d’olive, de poissons grillés et de féta mettent en valeur les nuances subtiles de ce vin. Son caractère rafraichissant en fait également un compagnon idéal pour les journées ensoleillées et les soirées estivales.

Au cours des dernières décennies, le Retsina a connu une renaissance moderne. Les producteurs ont affiné leurs techniques, utilisant des méthodes de vinification modernes tout en préservant la tradition ancestrale. Cette évolution a permis à ce vin unique de retrouver sa place sur la scène internationale, suscitant l’intérêt des connaisseurs de vin du monde entier.