De lente is gearriveerd, de zomer staat voor de deur... en met het mooie weer groeit de goesting in frisse, verfijnde wijnen die lichtheid en gedeelde momenten belichamen. Het Wijndomein van Château de Bousval, gelegen in Waals-Brabant, beantwoordt deze roep met twee nieuwe cuvées van het oogstjaar 2023: Le Petit Gris en Le Névrosé.

Deze wijnen worden gemaakt in een domein dat zich volledig inzet voor biodynamische wijnbouw en respect voor het levende, en nodigen uit tot een exclusieve degustatie en zomerse foodpairings.

Le Petit Gris 2023 – Levendigheid, finesse en precisie

Gemaakt van 100% pinot gris, is deze droge witte wijn een toonbeeld van aromatische zuiverheid, spanning en frisheid. De druiven worden geteeld volgens de principes van biologische en biodynamische landbouw. De rijping gebeurt in vaten van tweede (of oudere) wijnen, wat structuur en complexiteit toevoegt zonder het fruit te overheersen.

In de neus opent hij met fijne aroma’s van verse ananas, witte perzik en jasmijn, afgerond met een vleugje limoenzeste, een subtiele houttoets en een mineralige ondertoon. In de mond is de aanzet levendig, gedragen door een mooie zuurgraad die spanning en frisheid brengt. De finale is licht ziltig, een tikkeltje romig, en blijft elegant hangen.

• Perfecte foodpairings
• – Ceviche van dorade met yuzu
• – Lenterolletjes met verse kruiden
• – Tartaar van vis
• – Scheermessen met peterselie en look

Adviesprijs : €30

Le Névrosé 2023 – Een subtiele, aromatische en brutale rosé

Een rosé met persoonlijkheid, geassembleerd uit Chardonnay, Pinot Noir en Pinot Gris, waarbij elk druivenras met zorg is gevinifieerd. De Pinot Noir onderging een korte maceratie van 15 uur voor kleur en aroma’s, terwijl de Pinot Grislanger werd geweekt en zo zorgde voor een oranje tint en extra complexiteit. De most werd vervolgens spontaan vergist en gerijpt in vaten van 3 tot 4 jaar oud.

Het resultaat is een subtiel bleekroze wijn, met een verfijnde neus van framboos, bosaardbei en rozenblaadjes. In de mond charmeert hij met zijn frisse, gastronomische stijl en een aromatische rijkdom die verrast. Dit is duidelijk een tafelrosé, geen simpele aperitiefwijn.

• Perfecte foodpairings
• – Tartaar van zalm of zalmforel
• – Tarte tatin van aubergine en feta
• – Tomatensalade met verse geitenkaas
• – Terrine van zomergroenten

Adviesprijs : €28,75

Beleef Bousval – Wijn, wijngaarden & visie

Er gaat niets boven een bezoek aan het domein om deze nieuwe cuvées te ontdekken. Genesteld in een natuurlijke oase belichaamt het Wijndomein van Château de Bousval een uniek wijnproject, ontstaan uit de droom van een natuurliefhebber die zijn Waalse akkers nieuw leven wilde inblazen.

Vandaag strekt het domein zich uit over glooiende, zonovergoten heuvels omringd door bossen, waar terroir, biodiversiteit en visionaire architectuur samenkomen. De rondleiding neemt je mee door de biologisch gecertificeerde wijngaarden, langs de druivenrassen en het werk van de wijnmakers. Je bezoekt ook de uitzonderlijke, volledig houten wijnkelder die naadloos in het landschap past. De ervaring wordt afgerond met een degustatie van de twee seizoenscuvées.

PRAKTISCHE INFO

• Bezoekdata 2024
• – 25 mei
• – 14 juni
• – 5 juli (om 10u30)
• – 6 september
• – 29 november

 Start om 14u30 (behalve op 5 juli) – Duur: 1u30 tot 2 uur

🔗 Meer info & reserveren: www.chateaudebousval.be

Contact
📧 info@chateaudebousval.be
📞 067 55 07 20