Wijnbouwer Jean-Pierre Latour is tegelijk een van de meest klassieke en meest eigenwijze producenten van de Côte de Beaune. Hij werkt resoluut organisch maar weigert elke certificatie. De wijn fermenteert spontaan wanneer de natuur het wil. In totaal beschikt het huis over 11 hectare, voornamelijk in Meursault zelf. 

Deze ‘village’ wijn uit Meursault is een blend van verschillende Chardonnay-percelen. De wijn krijgt iets minder nieuwe eik mee dan de perceelwijn (20%). Dat gebeurt in traditionele pièces van 228 liter. Na een zachte bâtonnage en 11 maand vatrijping gaan de wijnen op tank om kort nadien gebotteld te worden. 

De wijnmaker houdt niet van vitrine-wijnen die vooral indruk maken in hun jeugd. Deze witte Meursault (ja, hij maakt ook rodeMeursault) Cuvée Charles Maxime is een toonbeeld van wat Jean-Pierre Latour bedoelt. Na een discrete ouverture wordt de wijn almaar mooier en voller in het glas. Na walsen hebben we hints van perzik en passievrucht met ook impressies van zoethout en toast. De mond is lichtjes vet, met een retour van rijp wit steenfruit en vooral perfect gestructureerd met een zalige afdronk. Begeerlijk en toch sober.

Foodpairing: 

• Gerechten met asperges
• St-Jacobsvrucht
• Gegrilde zeebaars
• Zeevis in saus
• Zalmsteak
• Quiche of soufflé met zalm
• Gebraden gevogelte
• Wit vlees
• Pasta met schepjes of truffel

Score: 94%

Prijs: €69,61

Verdeler: Vintology.

Meer info: tom.haes@vintology.be