📷 Elisabeth von Pölnitz

Zou de waargenomen eenvoud van vodka het mogelijk kunnen maken om iets van zijn vroegere glorie te herwinnen, nu consumenten steeds meer voelbare 'gin-moeheid' ervaren en de prijzen van whisky's en agave omhoog schieten? Ik denk het wel. 

Er is inderdaad een nieuwe generatie vodkaproducenten die zich afkeren van massaproductie en proberen meer ambacht en herkomst aan het product toe te voegen. Deze toewijding is een welkome ontwikkeling vanuit de bestaande praktijk, die wodka op geen enkele manier helpt. 

Een goede vodka is geen neutrale distillaat, maar integendeel een zeer subtiele geestrijke drank, en dit is waar de grootste moeilijkheid ligt: ​​deze organoleptische kenmerken vereisen een hoog niveau van competentie op het gebied van neus en smaak om te kunnen worden onderscheiden. Helaas hebben degenen die deze vaardigheden hebben ontwikkeld de neiging de categorie te mijden ten gunste van meer prestigieuze sterke dranken en daarom vodka achter te laten zonder een toegewijde achterban. 

Wat is dan de beste manier om van vodka te genieten? Nou, "Houd het simpel, dommerik!", laat de textuur en het subtiele aroma stralen en vermijd al het zoete dat zijn karakter alleen maar zou overweldigen. Ik houd de mijne graag koud (niet bevroren) en geniet ervan puur of in heel eenvoudige cocktails. 

De Dry Vodka Martini

De "Dry Vodka Martini" is mijn favoriet, en ik geef er de voorkeur aan boven zijn gin-tegenhanger. In zijn meest basale versie is deze cocktail heel eenvoudig (wodka en droge vermout), maar dankzij zijn eenvoud is hij zeer aanpasbaar aan ieders persoonlijke voorkeuren. Het recept is als volgt: 

- 60 ml vodka van goede kwaliteit (zie hieronder) 

- 20 ml droge vermout. 

Roer ongeveer 20 seconden, totdat de drank de gewenste verdunning en temperatuur heeft. Giet het mengsel in een gekoeld cocktailglas en garneer met een olijf naar keuze of een citroenschil. Misschien moet je in het begin wat experimenteren om de ideale verhouding te vinden, maar als je die eenmaal hebt gevonden, wil je niet meer terug! 

Enkele van de vodka's die wij aanbevelen: 

Purity Connoisseur Reserve: Deze vodka is afkomstig uit Malmö in Zweden en wordt gedistilleerd uit een mengsel van gemoute gerst en regionale biologische tarwe. De gemoute gerst geeft het een unieke textuur die het ideaal maakt voor een vodka-martini. 

Verkrijgbaar bij Godaert & Van Beneden: www.godaert-vanbeneden.com 

Le Philtre Vodka: Onze tweede “favoriet” komt uit Frankrijk en is volledig vrij van additieven en 100% biologisch. De smaak is verrassend lekker met delicate tonen van amandelen en tonkabonen. 

Verkrijgbaar bij Premium Spirits: www.premium-spirits.be 

De Cort Vodka: een thuisproduct. Manu de Cort is een van die boerderijstokers die zich richten op lokale producten. Gedistilleerd uit een mengsel van tarwe, rogge en gerst en uiterst langzaam gedistilleerd, benadrukt deze vodka alle positieve eigenschappen van elke gebruikte graansoort. 

Rechtstreeks verkrijgbaar bij de distilleerderij : De Cort Distillery – Belgian Farm Distillery – Field to bottle spirits