TagRachel Gandol

Filter op:

Alle
Belgische wijn
Divers
Diverse
Event
Foodpairing
Horeca
Oenotoerisme
Personalia
Wijnbouw
Wijnregio
WineBizz

Het huis is er ook trots op dat het in alle appellaties van de Jura vertegenwoordigd is: in de AOP’s Arbois, Château-Chalon, L’Etoile, Côtes du Jura, Macvin du Jura, Crémant du Jura en... het produceert Vin Jaune. Voor de wijnmakerij hiervan wordt alles vakkundig geleid door oenologe Rachel Gondol (foto). In de vatenkelder toont ze ons hoe de Vin Jaune ontstaat: een flinterdunne ‘voile’ van unieke schimmels ontwikkelt zich boven de wijn op basis van Savagnin die hem zal beschermen tegen oxidatie. Een Vin Jaune mag pas verkocht worden na een verplicht verblijf van 6 jaar op vat. Vin Jaune herkent u aan de flessenvorm met een aparte inhoud van 62 cl. “Het gebeurt dat de voile scheurt zodat het proces onderbroken wordt,” legt Rachel Gondol uit, “Dan voegen we er Chardonnay aan toe en wordt de wijn ‘Tradition’ geheten. Dit is een wijn die aspecten heeft van een Vin Jaune, maar frisser en lichter is. Ideaal om kennis te maken met onze wijnen.” De bekendste Vin Jaune is Château-Chalon dat dus geen kasteel of monopolie is maar een gemeente én Jura-appellatie. Behalve Vin Jaune mag er ook Vin de Paille worden geproduceerd onder de appellatienaam. Andere typische wijnen van de Jura zijn de Macvin en de genoemde Vin de Paille. Vin de Paille is een zoete wijn die zijn hoog suikergehalte verkrijgt door het drogen van druiven in windtunnels. Ooit gebeurde dat op stromatten, vandaar de naam. De Vin de Paille ondergaat een rijping van 3 jaar op eiken vaten. De wijn heeft een uitmuntende balans, te danken aan het natuurlijke zuurgehalte van de Savagnin-druif. Macvin is dan weer een specialiteit gebaseerd op een productieproces waarbij aan onvergiste wijnmost ‘marc du jura’ wordt toegevoegd, verplicht afkomstig van dezelfde wijnmakerij. De Macvin is dus geen wijn en wordt gekenmerkt door zijn kracht en zijn fruitige esters. Merk op dat de Macvin in elke appellatie van de Jura mag geproduceerd worden op basis van alle toegestane druivenrassen, dus zowel Savagnin en Chardonnay als Pinot noir, Poulsard en Trousseau.

Wijnregio

De Familie Helfrich en de verborgen parel genaamd 'Jura'

31.10.23

Volg ons

Laatste nieuws

Wine Paris & Vinexpo Paris 2024: de Planeet Wijn blaast verzamelen in Parijs.

24.11.2023

Frankrijk kondigt hoger oogstvolume aan

11.11.2023

Guy Vankeerberghen (Sacacorchos):"Onze reis begon vanuit een diepe liefde voor Spanje"

10.11.2023

De Familie Helfrich en de verborgen parel genaamd 'Jura'

31.10.2023

Domaine Éclipse, de meest zuidelijke wijngaard van België

16.10.2023

De vele gezichten van de Sauvignon van Centre-Loire

13.10.2023

Vranec, de nieuwe parel van de Balkan

11.10.2023

Wat is er aan de hand met de (verkoop van) Chileense wijn?

10.10.2023

Domaine Louis Moreau, Chablis 2022

28.11.2023

Restaurant Castor** in zee met sommelier Hugo Vinet

20.11.2023

Zijn Old Vines (Vieilles Vignes) een garantie voor kwaliteit?

17.11.2023

Verantwoordelijke uitgever: Baudouin Havaux, Vinopres SA. Kernredactie: Dirk Rodriguez en Charles Piron.

De ondertekende teksten vallen uitsluitend onder de verantwoordelijkheid van hun auteur(s). Voor de reproductie van artikelen, foto's en uittreksels is de voorafgaande toestemming van de redactie vereist.

Adverteerder worden

Categorieën

Belgische wijn
Divers
Diverse
Event
Foodpairing
Horeca
Oenotoerisme
Personalia
Wijnbouw
Wijnregio
WineBizz

Pagina's

Nieuws
Belgische wijnen
Topadressen
Agenda

Juridische informatie
Privacybeleid

Schrijf u in op onze nieuwsbrief en blijf op de hoogte van het laatste wijnnieuws!

Naam

Abonneren op de nieuwsbrief

Schrijf u in op onze nieuwsbrief en blijf op de hoogte van het laatste wijnnieuws!

Naam

Abonneren op de nieuwsbrief