Deze Bourgogne Rouge Colin Barollet is als het ware de relaxte neef van de prestigieuze Bourgondische Pinot Noir: dezelfde elegantie, dezelfde finesse, maar zonder de druk van de grote appellations die je portemonnee doen zweten. Colin Barollet, een historisch huis, beheerst de kunst van balans: serieus in de wijngaard, precies in de kelder, maar met een toegankelijke en moderne stijl.

De AOC Bourgogne Rouge is de ideale instap tot Pinot Noir: rijpe druiven, kalkrijke kleibodems, een zon die streelt meer dan hij verbrandt, alles wat nodig is om een fijne, fruitige en fluweelzachte rode wijn te maken. Zachte vinificatie, lichte opvoeding: niets opzichtig, alles gericht op het laten spreken van het fruit.

Neus: kers, framboos, subtiele kruiden, rozenblaadjes.
Mond: soepel, licht, maar expressief.

Foodpairings:
Geroosterde kip — finesse ontmoet finesse.
Champignonomelet — Pinot loves bosaroma’s.
Reblochon — romig vs. fris.
Tonijn-tataki — subtiliteit².
Pizza ham-champignons — de zondagklassieker.

Met wie drinken?
Met de zachte, bedachtzame gesprekspartner, de genieter van eenvoudige maar mooie momenten.

Prijs: €11,49 (2+1 gratis)

Met Tre Stelle Aglianico del Vulture zet je een voet in Basilicata, een wilde en mysterieuze regio in het zuiden van Italië, waar de Monte Vulture oprijst, een uitgedoofde vulkaan met een rustige uitstraling… maar waarvan de bodems krachtige rode wijnen voortbrengen. De Aglianico, de sterrenduif, is als het ware de Barolo van het zuiden: intens, gestructureerd, rokerig, diep. Een wijn die niet bang is om zijn karakter te tonen.

Tre Stelle behandelt deze druif met ernst: late oogst, gecontroleerde extractie, geduldig opvoeden om de tannines te temmen die in het begin het kracht van een Italiaanse rugbyspeler hebben. Het resultaat? Een donkere, volle rode wijn met aroma’s van zwarte kers, tabak, warme steen, cacao en een vleugje oude vulkanen (ja, echt waar!). 

In de mond: krachtig, levendig, lang, maar met een verrassende frisheid die herinnert aan het feit dat de Vulture meer dan 500 meter hoog is.

Foodpairings:
Côte à l’os — kracht ontmoet kracht.
Napolitaanse ragù — hartige umami + vlezige structuur x Aglianico (krachtig & kruidig)
Pecorino — zout + intens.
Diavola — spice meets power.
Parmigiana — puur comfort.

Met wie drinken?
Met de vurige ziel die houdt van krachtige wijnen, grote discussies en grote smaken.

Prijs: €7,89 (2+1 gratis)

Welkom in het klassieke Rioja: de regio waar Tempranillo regeert, waar Amerikaanse eikenhouten barriques verhalen van vanille vertellen, en waar de tijd geduldig zijn werk doet. Bodega Cune (of CVNE voor de ingewijden), een van de oudste estates in Rioja, beheerst de kunst van de Reserva als geen ander: lange rijping, gepolijste tannines en een onweerstaanbaar aroma zoals een Spaanse feestvreugde.

De assemblage — Tempranillo met een vleugje Graciano of Mazuelo, afhankelijk van het oogstjaar — rust rustig in barriques en flessen totdat hij dat zachte, verfijnde stijl bereikt die alleen Riojas weten te bewaren. Het resultaat: een wijn met aroma’s van zwarte kers, vanille, nieuw leer, kokos en zelfs een vleugje “chique bibliotheek”. In de mond: rond, warm, elegant, met een afdronk die zich uitstrekt als een zomerse siësta.

Foodpairings:
Lamskoteletten — Rioja + lam = yes.
Manchego — werkt altijd.
Paella — saffraan + Tempranillo.
Paprikakip — boisé + kruiden.
Gourmetburger — old school x new.

Met wie drinken?
Met de warme, nostalgische verhalenverteller die houdt van traditie en gezelligheid.

Prijs: €13,99 (2+1 gratis)

Pérez Cruz Gran Reserva dompelt ons onder in de D.O. Maipo Andes, het heilige land van de Chileense Cabernet Sauvignon. Een plek waar de wijngaarden overdag zonnen, ’s avonds afkoelen, en uiteindelijk druiven voortbrengen die net zo geconcentreerd zijn als een student tijdens zijn examenperiode. Pérez Cruz, een familiebedrijf dat bekend staat om zijn energieke rode wijnen, cultiveert wijngaarden op hoogte in een serieuze stijl… maar zonder ooit het gevoel voor Zuid-Amerikaanse fiesta te verliezen.

De assemblage bestaat voornamelijk uit Cabernet Sauvignon, soms aangevuld met Carmenère of Syrah, afhankelijk van het oogstjaar. Deze Reserva ondergaat een rijping op vaten, wat hem dat onweerstaanbare aroma geeft van zwarte bes, pruim, specerijen, chocolade en licht getoast hout.

In de mond: rond, gestructureerd, sappig — het soort rode wijn die je veelbelovend uitnodigt om te gaan zitten en te genieten.

Foodpairings:
Steak — gemaakt voor elkaar.
Beef taco’s — fruit + spice.
Gekaramelliseerde ribs — rook + hout.
Gerijpte cheddar — intens + intens.
Geroosterde aubergine — stevige veggie-match.

Met wie drinken?
Met de extraverte levensgenieter die elke avond begint met “wat openen we?”

Prijs: €7,75 (-25%)